Имбирные пряники на Рождество и Новый год давно стали традиционным угощением – пришли к нам из Европы. В этой статье мы расскажем не только о происхождении этого лакомства, но и поделимся рецептом.
Немного истории
По некоторым источникам прообразом имбирных пряников можно считать лепешки, которые выпекались еще в Древнем Египте, в их состав добавлялись различные специи. Символами Рождества пряники стали гораздо позже, когда в Средние века появились в Европе. В состав добавлялся мед или имбирь, эти компоненты не только придавали особенный неповторимый вкус, но и являлись природным консервантом, позволяющим длительное время хранить эти изделия. Имбирь, как природное лекарство от сезонных заболеваний, добавлялся во многие рождественские блюда и напитки, и кондитерские изделия не явились исключением.
Традиционные рождественские имбирные пряники стали традицией в 17 веке, до этого они были более грубыми, поскольку делались из хлебных крошек. Далее лакомство стало неотъемлемой частью рождественских ярмарок, его начали выпекать в виде человечков, домиков, снежинок и других фигурок.
В Западной Европе и в Америке пряничные угощения даже стали частью литературы – достаточно вспомнить домик в сказке «Гензель и Гретель» или пряничного человечка – американского аналога колобка, который ушел от дедушки и бабушки, затем попался лисе.
Классический рецепт
Чтобы угощение получилось именно таким, каким мы его видим на картинках, есть несколько секретов приготовления.
1. Используйте разные специи: имбирь, кориандр, кардамон, мускатный орех. Для вкуса можно добавить апельсиновую цедру или какао. Имбирь добавляется в сухом или молотом виде.
2. Для придания темного цвета можно использовать темный мед.
3. Можно использовать изделие в качестве елочного украшения – нужно проделать дырочку перед запеканием.
4. Чтобы не испортить форму после выпекания, кладите прянички на ровную горизонтальную поверхность.
5. Украшать рекомендуется на следующий день после приготовления. Есть версия, что лакомства должны «созреть» - для этого их нужно подержать в стеклянной емкости около недели, добавив шкурку апельсина.
6. Чем грубее мука, тем лучше получится изделие.
Для приготовления вам понадобится:
· 200 гр. мёда;
· 1 куриное яйцо;
· 500 гр. муки;
· 100 гр. сахара;
· 130 гр. натурального сливочного масла (не используйте маргарины и растительные масла);
· 1 ст.л. какао порошка;
· 1 ч.л. имбиря в молотом виде;
· 1 пакетик разрыхлителя;
· 0,5 ч.л. мускатного ореха или других приправ.
Для глазури подготовьте:
· 1 шт. яичный белок;
· 250 гр. сахарной пудры;
· 1 ч.л. лимонного сока;
· пищевые красители.
Выложите мед, сахар и специи в маленькую кастрюльку и поставьте на плиту нагреваться. Не забывайте помешивать. Когда масса начнет пениться и станет кремообразной, можно снимать кастрюлю с огня. Получившуюся массу перелейте в удобную емкость, добавьте масло и взбитое яйцо. Постепенно добавьте муку и вымесите тесто, которое должно быть не очень упругим и не липнуть к рукам. Дайте постоять тесту в холодильнике 1-2 часа.
Раскатайте тесто толщиной 4-5 мм и сделайте с помощью формочек отдельные фигурки. Выпекайте в духовке около 15 минут, после чего остудите их на решетке или на бумаге.
Чтобы приготовить глазурь, взбейте венчиком белок до появления пузырьков. Просейте в емкость сахарную пудру и размешайте до густой консистенции. По желанию можно добавить пищевой краситель.
Для украшения готовых изделий используйте кондитерские мешки. Наполните мешок глазурью, аккуратно отрежьте уголок и можно приступать к украшению. Чтобы прорисовать мелкие детали можно взять зубочистку.
Обязательно привлекайте к творческому процессу детей – им будет очень интересно поучаствовать в создании традиционного рождественского угощения. Можно даже устроить увлекательный мастер класс, после которого каждый ребенок заберет себе раскрашенный своими руками подарок.
Используйте для приготовления пряников товары «Мультидом», обратите внимание на наборы формочек для печенья, кондитерские мешки и декораторы.
Имбирное рождественское лакомство станет не только угощением к праздничному столу, но и приятным подарком для гостей или елочным украшением.