Силиконовая форма для муссовых тортов "Вдохновение", 20х20х5см

Формы для муссовых тортов завоевали популярность среди любителей готовить десерты. Форма для евродесертов «Вдохновение» изготовлена из силикона, ингредиенты не прилипают к стенкам, готовые изделия легко вынимаются. Перед первым использованием вымойте форму теплой водой. В процессе приготовления десертов пользуйтесь пластиковыми, деревянными или силиконовыми инструментами, не применяйте металлические ножи и острые предметы. Перед заполнением поставьте форму на ровную твердую поверхность для равномерного распределения мусса или теста. Изделие подойдет как для замораживания, так и для выпекания в духовке, диапазон рабочих температур — от -40С до +220 С. После использования вымойте изделие губкой с жидким моющим средством. Изготовлено из силикона.

Муссовый клубничный торт

Ингредиенты:

Бисквит:

• 1 яйцо
• сахар
• мука

Клубничное компоте:

• 400 г клубники (можно замороженную)
• 150 г сахара
• 15 г желатина
• 2 ст.л. воды

Клубничный мусс:

• 300 г клубничного пюре
• 25 г желатина
• 200 г сахара
• 500 мл сливок 33-35%

Глазурь на белом шоколаде:

• 5 г желатина
• 20 мл воды
• 50 мл сливок
• 50 мл молока
• 60 г белого шоколада
• пищевой краситель по желанию

1. Испечь бисквит по любому рецепту. (Вариант бисквита: вбить в стакан одно яйцо, отметить какой объем занимает яйцо в стакане и столько же по объёму взять муки и сахара. Все взбить, чашу смазать маслом, вылить тесто и выпекать до готовности. Из готового коржа вырезать круг на 1 -2 см. меньше диаметра силиконовой формы.
2. Для слоя клубничного компоте: желатин залить 2 ст.л. воды и оставить набухать.
3. Клубнику (если замороженная - разморозить) измельчить блендером в пюре и процедить через сито, чтобы удалить мелкие зёрнышки клубники.
4. В сотейник отложить 50-70 грамм клубничного пюре от общей массы, добавить сахар, перемешать и варить до полного растворения сахара. Снять с плиты. Желатин подогреть, перемешать до полного растворения, влить в клубничное пюре с сахаром и перемешать. Соединить с оставшимся клубничным пюре, перемешать.
5. Форму, равную диаметру вашего бисквита, выстелить пищевой плёнкой и вылить туда компоте. Убрать в холодильник до полного застывания.
6. Для клубничного мусса: клубнику пюрировать блендером и процедить через сито, замороженную предварительно разморозить. Всыпать желатин в клубничное пюре, добавить сахар и подогреть на плите до полного растворения сахара и желатина, но не доводить до кипения!
7. Взбить сливки до крепких пиков.
8. Соединить взбитые сливки и клубничную массу. Перемешать.
9. Залить в силиконовую форму половину клубничного мусса, и убрать на 30 мин. в морозильную камеру. На охлажденный мусс выкладываем компоте, сверху равномерно заливаем оставшийся мусс. В заполненную форму выкладываем сверху бисквит, и равномерно утапливаем его. Убираем в морозильную камеру минимум на 4 часа. Лучше на ночь.
10. Перед извлечением торта из формы, можете погреть ее бока руками 15 секунд. Аккуратно отделите десерт от краев и вынимайте, вывернув форму наизнанку.
11. Для глазури замочить желатин в 20 мл. холодной воды.
12. Соединить сливки и молоко, вскипятить. Снять с огня, добавить набухший желатин и перемешать.
13. По желанию, в белый шоколад можно добавить пищевой краситель.
14. Перемешать до однородности.
15. Покрыть торт глазурью и убрать в холодильник.

Приятного аппетита!